Le festival Laba, qui tombe chaque année le huitième jour du douzième mois lunaire, est une fête folklorique traditionnelle chinoise.

Pendant le festival de Laba, il est de coutume de manger de la bouillie de Laba. La bouillie Laba est une sorte de bouillie composée de divers ingrédients. Célébrer le Festival de Laba signifie le début de la Fête du Printemps chinois. Chaque festival de Laba, dans le nord de la Chine, est occupé à préparer de l'ail de Laba et à manger du porridge de Laba. Le festival de Laba est rarement mentionné dans le sud, et le festival de Laba est un festival typique du nord.

Bien que les ingrédients de la bouillie Laba varient selon les régions, ils comprennent essentiellement le riz, le mil, le riz gluant, le riz sorgho, le riz violet, l'orge et d'autres céréales ; soja, haricots rouges, haricots mungo, haricots rouges, niébé et autres haricots ; dattes rouges, cacahuètes, graines de lotus, fruits secs comme le goji, la châtaigne, le noyau de noix, l'amande, le longane, le raisin sec et le ginkgo.

L'ail de Laba est une collation traditionnelle principalement populaire dans le nord de la Chine et constitue un aliment de fête pendant le festival de Laba. Les ingrédients de l’ail Laba sont en fait très simples, juste du vinaigre et des gousses d’ail. La méthode est également extrêmement simple. Mettez les gousses d'ail pelées dans un récipient pouvant être fermé, comme un pot ou une bouteille, puis versez-y du vinaigre, fermez-le et mettez-le dans un endroit froid. Lentement, l'ail trempé dans le vinaigre deviendra vert, et finira par devenir complètement vert, comme le jaspe émeraude.

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